1.Battre les jaunes d'oeufs et le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et les zestes de fruits. Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse. 2. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Mélanger le Bambu® avec la liqueur de café et sucrer.
3. Tapisser le fond d'un moule à gratin de biscuits à la cuillère. Imbiber les biscuits avec la moitié du mélange Bambu®. Disposer une nouvelle couche de biscuits en imbibant avec le reste de Bambu® et recouvrir du restant de crème. Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
4. Saupoudrer de chocolat en poudre avant de servir.
