|
|||||||||||||||||||
|
|
|
En exclusivité pour vous : Recettes > Velouté d'avocat |
 |
Velouté d'avocat |
||
 Par portion 3g de protéines, 14g de lipides, 6g de glucides, 705 kJ / 168 kcal sans gluten |
1. Couper le poireau et le céleri en dés. Faire revenir dans l'huile avec l'échalote, le laurier et le riz. Déglacer au vin blanc selon les goûts, laisser réduire. Ajouter le bouillon de légumes, Herbamare®concentré 2. Retirer le laurier. Couper l'avocat en deux, faire pivoter les deux moitiés l'une contre l'autre et retirer le noyau. En ôter la chair, la couper en dés et l'ajouter à la soupe. Réduire le tout en purée et passer au tamis. Incorporer le mascarpone, goûter et assaisonner avec HerbamareOriginal et Kelpamare à volonté. Conseil : L'alcool s'évapore presque totalement à la cuisson. Après avoir ajouté l'avocat, il faut interrompre la cuisson sinon ses substances nutritives sont détruites et la soupe a un goût amer. On peut toutefois la servir tiède. A.Vogel estimait les bienfaits de l'avocat. Ce fruit exotique est en effet riche en vitamines et en substances minérales, il contient beaucoup de lécithine et un taux élevé d'acides gras insaturés. Recette originale extraite du livre A.Vogel pour les Gourmets. |
||
|
|
|
 |
||
|
||
 |
||
|
