La Sauge dont le nom provient du latin Salvare, qui signifie sauver, guérir, a une réputation populaire de plante miracle. Elle était déjà considérée comme herbe sacrée par les Romains, qui étaient persuadés que cette plante "Protège la vie".
La Sauge est un sous-arbrisseau très touffu, très ramifié, qui ne dépasse pas 80 cm de hauteur et dont les feuilles persistent pendant l'hiver. Les bordures des feuilles, d'aspect laineux, sont légèrement denticulées. Elles sont rugueuses au toucher, épaisses et d'une teinte gris-vert. Les fleurs sont de couleur bleu violacé.Les feuilles sont récoltées au printemps et en automne.
On la cultive pour ses qualités aromatiques. Elle est couramment utilisée comme épice, surtout dans les charcuteries.
